TORTA koja je stoljećima osvajala nepca careva, poznata kao kraljica među tortama, danas je i službeno zaštićeno kulturno dobro. Imotska torta, sočna, mirisna i bogata okusa, svakim zalogajem vraća u kuhinje starih imotskih domaćinstava. Svaki sloj priča o tradiciji, domaćoj kuhinji i ljudima koji su ovaj recept prenosili s koljena na koljeno.
Glavni detalji
Tu tradiciju i danas njeguje Gabi Ševko, Imoćanka koja je zaslužna za zaštitu Imotske torte i očuvanje njezine autentične izrade. Naučila ju je pripremati od svoje majke, koja je recept naslijedila od bake – iste one koja je ovu deliciju pripremala čak i za austrijskog cara Franju Josipa.
Imotska torta nije tek obična slastica, ona je simbol svečanosti, strpljenja i identiteta Imotske krajine. Raskošna, od prhkog tijesta i bogatog nadjeva od badema u kojem se isprepliću mirisi limuna, cimeta, klinčića, vanilije i prošeka, posebna je ne samo po okusu, nego i po svom izgledu.
Njena zaštitna oznaka je bogato isprepletena gornja korica, često ukrašena cijelim bademima i oblikovana poput krune. O tome kako je Imotska torta stekla titulu kraljice, svjedoči nam 88-godišnja Imoćanka Maja Nikolić.
Šta je još važno
“Ta je kruna nastala krajem 19. stoljeća, kada je moja nona Katina Nikolić, pripremajući tortu kao dar caru Franji Josipu prilikom njegova posjeta Imotskom, odlučila običnu koricu pretvoriti u svečani znak poštovanja. Caru se torta svidjela i Katina ju je svake godine slala za njegov rođendan”, ispričala nam je Maja Nikolić.
Iako na prvi pogled jednostavna slastica, ova Imoćanka Maja ističe da se torta ne smije pripremati ako osoba nije raspoložena jer tada neće ispasti onako savršena, dostojna svoje kraljevske krune.
Gaby Ševko trebalo je gotovo desetljeće predanog rada i truda da usavrši izradu ove kraljice među tortama. Put do savršenstva nije uvijek išao po planu, ali danas, nakon više od tisuću pripremljenih torti za obitelj, prijatelje, svečane prigode i poznate osobe, može reći da je tortu sposobna napraviti zatvorenih očiju.
Zaključak
Ovo su najvažnije informacije koje su trenutno dostupne o ovoj temi.