PROŠLI tjedan pisali smo o situaciji u slavnom restoranu Noma, jednom od najutjecajnijih restorana na svijetu, koji se nalazi u Kopenhagenu u Danskoj. Noma je godinama bila simbol moderne nordijske kuhinje i više puta je proglašena najboljim restoranom na svijetu na listi The World's 50 Best Restaurants. Restoran je postao poznat po inovativnom pristupu lokalnim namirnicama, fermentaciji i sezonalnosti, a mnogi ga smatraju jednim od mjesta koja su promijenila suvremenu gastronomiju.
Glavni detalji
>> Slavni chef optužen za zlostavljanje – tko je René Redzepi i što se događalo u Nomi?
>> René Redzepi se ispričao i napustio Nomu nakon optužbi za zlostavljanje
Na čelu restorana je chef René Redzepi, jedan od najpoznatijih kuhara današnjice, koji je upravo kroz Nomu izgradio reputaciju pionira takozvane nove nordijske kuhinje. Međutim, posljednjih dana njegovo ime ponovno se našlo u središtu kontroverzi nakon što su se pojavile optužbe o zlostavljanju zaposlenika i toksičnoj radnoj atmosferi u kuhinji.
Šta je još važno
Sada su se na društvenim mrežama pojavili i novi videozapisi koji prikazuju njegove ispade tijekom rada u kuhinji. Na snimkama se vidi kako verbalno vrijeđa zaposlenike, a u jednom trenutku i fizički se zalijeće u kolegicu.
Videi koji kruže Instagramom navodno su snimljeni tijekom rada u kuhinji restorana i dodatno su rasplamsali raspravu o kulturi rada u vrhunskim restoranima.
U jednom od videa vidi se kako Redzepi stoji za radnom površinom i zaposlenicima objašnjava kako trebaju servirati jelo na tanjur. Dok pokazuje gdje točno treba postaviti hranu, nekoliko puta ponavlja pitanje: “Je li ovo sredina tanjura?”
Zaključak
Ovo su najvažnije informacije koje su trenutno dostupne o ovoj temi.