ODLAZAK u restoran bez pratnje sve je popularniji, osobito među pripadnicima generacije Z, a ugostiteljski objekti prilagođavaju se ovom trendu nudeći gostima pogodnosti poput besplatnog šampanjca. Staci Lovell, 22-godišnjakinja s Oahua koja često sama posjećuje restorane, kaže kako su za iznimno iskustvo takvog objedovanja ključni intimnost i promišljenost. Lovell ističe da uživa u samostalnom objedovanju jer je oslobađa “pritiska razgovora s drugima”, piše Food & Wine.
Glavni detalji
Lovell nije jedina. Prema prognozi trendova tvrtke Tastewise za 2026. godinu, broj samostalnih odlazaka u restorane među gostima generacije Z porastao je za 32 posto u odnosu na prethodnu godinu. Izvješća tvrtki TouchBistro i Yum Brands također potvrđuju rast interesa potrošača za objedovanje bez pratnje. Kako bi privukli sve veći broj takvih gostiju, restorani prilagođavaju svoje prostore i uslugu, nudeći im besplatni šampanjac, zabavne zagonetke i druge sitnice kako bi se osjećali dobrodošlo.
Restoran The Catbird Seat u Nashvilleu, nagrađen jednom Michelinovom zvjezdicom, gostima nudi igre poput križaljki koje sadrže restoranski žargon i sastojke. Tiffani Ortiz, jedna od glavnih kuharica, kaže da to pomaže u održavanju tempa jer gosti koji su sami obično jedu brže od parova ili većih grupa. Na taj način gosti ostaju angažirani u restoranu umjesto da gledaju u svoje telefone.
“Ponekad su ljudi koristili igre kao način da flertuju s drugim gostom koji je također sam, što je, naravno, preslatko”, kaže Ortiz. “Drugi put izazivaju ostale da ih pobijede u rješavanju zagonetki.” Kako bi se potaknulo takvo zajedništvo, dodaje, prostor se doima više kao večernja zabava, a manje kao formalna i ukočena večera.
Šta je još važno
Paul MacDonald, glavni barmen The Lovers Bara u Philadelphiji, primijenio je sličan pristup s taktilnim i interaktivnim menijem koktela koji je oblikovan poput kotača i sadrži 21 vrstu pića označenu bojama. Gosti mogu zavrtjeti kotač i prepustiti sudbini da odluči o njihovu sljedećem koktelu, a na taj način se mogu i zbližiti s drugim gostima.
Za one koji se radije drže za sebe, Grounded Table u McMinnvilleu u Oregonu nudi gostima priliku da pregledaju i dopune restoranski dnevnik u stilu knjige gostiju. Također im daju prazan dnevnik u kojem mogu uživati tijekom večere i ponijeti ga kući.
Veličina porcije također igra važnu ulogu. Jedna od prvih stvari koje Lovell primijeti kada sama objeduje jest je li jelovnik prilagođen jednoj osobi. “Posljednje što želite je sjesti i shvatiti da je sve na jelovniku predviđeno za dijeljenje”, kaže ona. “Zbog toga se odmah možete osjećati pomalo neugodno.”
Zaključak
Ovo su najvažnije informacije koje su trenutno dostupne o ovoj temi.