BANANE imaju vrlo kratak period optimalne zrelosti, zbog čega se njihova konzumacija u pravom trenutku često čini kao utrka s vremenom. Brzo prelaze iz blago zelenih u prezrele i mekane, no nekoliko jednostavnih metoda skladištenja može usporiti taj proces.
Glavni detalji
Pravilno čuvanje ne samo da produljuje svježinu banana, već i pomaže smanjiti bacanje hrane. O najboljim načinima za očuvanje svježine banana razgovarali smo s Amandom Deering, stručnjakinjom za svježe proizvode i sigurnost hrane sa Sveučilišta Purdue, piše Martha Stewart .
Na brzinu dozrijevanja banana utječe nekoliko čimbenika: stupanj zrelosti pri kupnji, temperatura u kuhinji i blizina drugog voća. Ipak, glavni razlog leži u etilenu, prirodnom plinu koji voće ispušta.
“Etilen je biljni hormon koji potiče dozrijevanje voća”, objašnjava Deering. Banane, bez obzira jesu li zelene, žute ili već imaju smeđe pjege, oslobađaju etilen kako sazrijevaju. Zrelije banane pritom ispuštaju više etilena, što može ubrzati dozrijevanje banana u njihovoj blizini. “Također, ako se banane čuvaju na toplom, brže će dozreti”, dodaje ona.
Šta je još važno
Banane je najbolje držati na sobnoj temperaturi kako bi nastavile dozrijevati nakon kupnje. To je idealno ako kupujete zelenije banane i želite da postanu zrele za nekoliko dana. Jednom kada dosegnu željenu zrelost, premjestite ih u hladnjak kako biste usporili daljnji proces, savjetuje Deering.
U hladnjaku će im kora potamniti jer je osjetljiva na niske temperature. “Međutim, plod iznutra trebao bi ostati dobar još nekoliko dana”, kaže Deering. “Svježinu banana možete produljiti za nekoliko dana ako ih zrele pohranite u hladnjak, iako im vanjski izgled neće biti toliko privlačan.”
Mnoge vrste voća, uključujući jabuke, avokado i rajčice, također ispuštaju etilen dok dozrijevaju. Ako banane skladištite pored takvog voća, samo ćete ubrzati proces dozrijevanja. Držanje više vrsta voća zajedno na sobnoj temperaturi može skratiti njihov ukupan rok trajanja, pojašnjava Deering.
Zaključak
Ovo su najvažnije informacije koje su trenutno dostupne o ovoj temi.