SVJEŽI sir, namirnica koja je vrhunac popularnosti doživjela 70-ih godina kao nezaobilazan dio brojnih dijeta, ponovno se vraća u središte pozornosti. Nakon što je desetljećima bio sinonim za dijetalnu prehranu, početkom 2000-ih pao je u zaborav.
Glavni detalji
Danas, zahvaljujući TikToku i influencerima koji ga dodaju u sve, od peciva do sladoleda, kako bi povećali udio proteina, potražnja za svježim sirom toliko je porasla da je proizvođači jedva uspijevaju zadovoljiti. No, je li ova popularna namirnica doista zdrava i kako utječe na razinu šećera u krvi, pitanje je koje se nameće, osobito osobama s dijabetesom. Za razliku od mnogih “dijetalnih” proizvoda iz prošlosti koji su se pokazali nezdravima, nutricionisti objašnjavaju što trebate znati o svježem siru, piše Parade.
Prema nutricionistici Alison Swiggard, svježi sir nudi mnogo nutritivnih prednosti. “Svježi sir svakako može biti dio zdrave prehrane. Nudi proteine, kalcij i druge hranjive tvari, a mnogima može biti zasitna i praktična namirnica”, kaže ona.
S time se slaže i nutricionistica Cheryl Mussatto, koja ističe da je svježi sir bogat proteinima, ima relativno malo kalorija te je dobar izvor kalcija, fosfora i vitamina B. “Ono što mi se kod njega najviše sviđa jest koliko je zasitan. Dobijete puno nutritivne vrijednosti bez potrebe za velikom porcijom”, objašnjava ona.
Šta je još važno
Ipak, svježi sir ima i nedostataka. Mussatto upozorava da može sadržavati puno natrija, zbog čega je važno provjeriti deklaraciju. Swiggard dodaje da nekima ne odgovara njegova tekstura ili ne podnose dobro mliječne proizvode pa unatoč bogatstvu nutrijenata, nije za svakoga.
Na pitanje je li svježi sir dobar za osobe s dijabetesom, obje nutricionistice odgovaraju potvrdno. “Svježi sir može biti korisna namirnica za osobe s dijabetesom, prvenstveno zbog proteina. Proteini pomažu u osjećaju sitosti i mogu usporiti probavu kada se kombiniraju s namirnicama koje sadrže ugljikohidrate”, napominje Swiggard.
Mussatto dodaje da svježi sir, budući da je bogat proteinima, a siromašan ugljikohidratima, pomaže održati stabilniju razinu šećera u krvi. “Proteini usporavaju probavu i pomažu spriječiti nagle skokove šećera nakon jela. To je jedna od onih namirnica koje vas ‘drže sitima’, što može pomoći i u kontroli apetita tijekom dana”, kaže ona.
Zaključak
Ovo su najvažnije informacije koje su trenutno dostupne o ovoj temi.
Izvor: https://www.index.hr/fit/clanak/sto-se-dogadja-sa-secerom-u-krvi-kada-jedete-svjezi-sir/2778234.aspx